Cookies gourmands chocolatés

Croustillants sur le dessus, moelleux à l’intérieur et onctueux en bouche … N’attendez plus, dépêchez-vous de les faire pour vous rendre compte de ce que vous avez raté jusque là !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos (facultatif) : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes 

Pour une douzaine de cookies magiquement délicieux, il vous faudra :

• 10 cL de lait végétal (amande)
• 2 càs de graines de lin moulues (à l’aide d’un mortier ou dans un petit blender)
• 50 g d’huile végétale neutre (olive, tournesol)
• 90 g de sucre complet
• 2 càc d’extrait de vanille liquide
• 150 g farine
• 3 càs cacao maigre en poudre
• 1/2 càc bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel fin
• amandes en morceaux & pépites de chocolat végane : à volonté
• Facultatif : 2 càs de noix de coco râpée

Dans un saladier, placer le lait, les graines de lin moulues, l’huile, le sucre et l’extrait de vanille. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange fluide homogène.
Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel et bien mélanger à nouveau, afin d’obtenir une pâte qui ne colle pas aux parois du saladier.
Incorporer alors les pépites de chocolat (qui était blanc, pour mes cookies, afin de trancher avec leur couleur chocolatée !), les amandes réduites en morceaux et la noix de coco, si vous avez décidé d’en mettre. Bien mélanger.

J’ai ensuite transvasé la pâte dans un bol (pour prendre moins de place que le saladier), que j’ai placé au réfrigérateur une demie heure, afin de laisser reposer la pâte ; mais je ne pense pas que cette étape soit indispensable, si vous êtes pressé !

Faire chauffer le four à 180 °C.

Sortir le bol de pâte du réfrigérateur.
Former les cookies un à un, en prenant toujours la même quantité de pâte (pour moi, c’était une cuillère à soupe bien bombée). Roulez-les en boules entre les paumes de vos mains et placez-les sur une grille allant au four, chemisée de papier cuisson.
Note : la pâte peut se conserver quelques jours au réfrigérateur, si vous ne voulez pas tout cuire en même temps.

Enfourner pour 12 minutes à 180°C.
Sortir les cookies du four, même s’ils vous paraissent encore un peu « mous », ils durciront en refroidissant et conserveront ainsi leur moelleux.

Laissez refroidir sur une grille à température ambiante, puis appréciez la dégustation de ces merveilleux cookies 🍪!

J’espère que cette recette vous aura plu, moi en tous cas je pense la refaire souvent, maintenant que j’ai trouvé un juste équilibre entre cookies moelleux, croustillants et onctueux …

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