MISE EN GARDE : La recette qui va suivre présente les étapes à suivre pour la réalisation de snacks de type cookies dits j’en-veux-encore ; nous ne saurions nous porter responsables de tout abus gustatif.
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Imaginez un nuage de pâte d’amande au coeur de cookies … Moelleux, tendres, gourmands et pourtant plutôt sains, voici une recette toute simple de cookies pour passer le cap de l’arrivée de l’automne en douceur …
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : moins de 30 minutes
Pour une douzaine de cookies :
- 60 g HV (olive ou coco)
- 65 g sucre complet (de canne ou de coco)
- 35 g de purée d’amandes
- 1/2 càc sel fin
- 50 mL aquafaba
- 1 càs de levure chimique
- 140 g de farine complète + 40 g de fécule de maïs
OU 180 g de poudre d’amandes fine - des pépites de chocolat noir (plus de 100 g)
Dans un saladier, placer l’huile, le sucre, la purée d’amande, le sel & l’aquafaba et mélanger à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une mixture homogène.
Ajouter la levure et la farine et mélanger à nouveau, en prenant garde de ne pas laisser de grumeaux. Si la pâte vous semble trop sèche, rajoutez un peu d’aquafaba ou à défaut, d’eau ; si elle vous semble trop liquide, rajoutez un peu de farine !
Incorporer alors les pépites de chocolat et pétrir la pâte à la main pour les répartir.
Former une boule de pâte, la placer dans un bol et la couvrir. Laisser reposer minimum une demie heure au frais.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Former des cookies à raison d’environ 2 cuillères à soupe de pâte par pièce : former une boule entre les paumes de vos mains et l’aplatir légèrement en la déposant sur la grille allant au four.
Cuire 15 à 25 minutes, en surveillant la cuisson ; les cookies ne doivent pas durcir, mais dorer légèrement et l’intérieur ne doit plus être humide. Ils se raffermiront en refroidissant.
Pour une meilleure dégustation, à dévorer le jour même ; mais sinon ils se conservent comme des cookies « classiques » 🙂
À déguster avec un bon thé ou chocolat chaud !
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Véganement, Zoé
Une réflexion au sujet de « Cookies moelleux sains et gourmands »