Bourguignon végétalien

Revisite d’un plat convivial, à la végane !

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • une bonne poignée de champignons (au minimum)
  • de l’huile d’olive
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 càc d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail fraîche)
  • 40 cL de bouillon végétal
  • 2 càs de sauce tomate (ou du ketchup)
  • sel, romarin, thym, poivre
  • optionnel : 1 ou 2 càs de tamari
  • optionnel : une petite poignée de PST
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 20 cL d’eau
  • des féculents (pâtes ou riz)

Laver et couper les champignons en morceaux ; penser au fait qu’ils vont beaucoup rétrécir lors de la cuisson, donc laissez-les un peu gros quand même !

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les champignons avec une pincée de sel pendant 10 minutes à feu doux.
Retirer du feu et mettre de côté les champignons, une fois qu’ils ont bruni & doré.

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Laver, éplucher et couper les carottes en demi-rondelles.

Reprendre la poêle encore huilée et y faire cuire les carottes avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles aient doré.
Émincer l’oignon et l’ail et les ajouter.
Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé.
Incorporer alors le bouillon, la sauce tomate, les épices et mélanger le tout en laissant cuire à feu doux.

Dissoudre la farine & la fécule de maïs dans l’eau et ajouter ce mélange à la poêlée.
Ajouter les champignons (et la sauce soja & les PST si vous avez choisi d’en mettre), bien mélanger et laisser cuire 20 minutes à basse température.
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Faire bouillir de l’eau avec du bouillon végétal (en poudre), dans une casserole.
Y faire cuire des pâtes ou du riz, selon vos envies.

Pour le service : placer les féculents au fond d’un bol (ou d’une assiette creuse) et les recouvrir du « bourguignon », au centre . Parsemer de persil frais émincé, pour la décoration et la fraîcheur chlorophyllienne.

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Bonne dégustation !

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