Orangettes

Une recette sucrée hivernale, digne de la période de l’avent 🎄, à incorporer dans les sachets de bredalas (petits gâteaux de Noël alsaciens), à offrir sans modération !

Les orangettes sont des morceaux d’écorces confites d’oranges, enrobées dans du chocolat … déjà on a envie d’en dévorer ! Mais si en plus je vous annonce qu’il est simple d’en faire maison, qu’en dites vous ? On se lance ?

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure max
Temps de repos : au moins 1 heure

Pour 2 pots, vous aurez besoin de :

• 2 oranges, bio
• environ 100 grammes de sucre de canne complet
• de l’eau
• 100 grammes de chocolat noir, pâtissier

Laver les oranges et les essuyer dans un torchon propre.
À l’aide d’un grand couteau, les couper en 4 quartiers, dans le sens de la longueur et séparer l’écorce de la chair (qui vous fera un goûter).
Retirer le plus possible la pellicule blanche de l’intérieur de l’écorce (à l’aide d’un éplucheur, par exemple) ; mais ne la jetez pas, elle est riche en nutriments & vitamines !

Déposer les morceaux d’écorces dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
Égoutter les écorces (utilisez l’eau pour arroser des plantes) et les replacer dans la casserole en les couvrant à nouveau d’eau froide.
Répéter cette opération deux fois. Le fait de faire blanchir les écorces 3x sert à retirer l’amertume des oranges.

Laisser refroidir les écorces complètement, puis les peser.
À l’aide d’un couteau tranchant, découper les écorces en lamelles de 5 millimètres d’épaisseur.

Les écorces d’oranges, tout juste avant leur confiserie.

Les déposer dans la casserole vide, ajouter leur poids en sucre et couvrir d’eau.
Faire cuire à feu doux, jusqu’à ce que les écorces aient absorbé la totalité du sirop (de 30 minutes à 1 heure).
Déposer (en les espaçant) les écorces sucrées sur une planche et les laisser refroidir à l’air libre.

Les écorces d’oranges, après s’être imbibées de sucre !

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’utiliser à environ 30 °C.
Y tremper entièrement les écorces d’oranges (vous pouvez par exemple les tenir entre 2 baguettes chinoises).

Déposez alors les orangettes sur un plateau recouvert de papier cuisson (ou fraîcheur).
Laisser refroidir complètement, au réfrigérateur.

Une fois les orangettes bien refroidies (quand le chocolat aura bien pris), vous pouvez admirer votre travail !
À déguster immédiatement, accompagnées d’un bon chocolat chaud ou d’un thé de Noël ; ou stocker dans un bocal en verre, au frais !

En espérant que vous prendrez autant de plaisir que moi à réaliser cette belle recette toute simple, je vous souhaite de belles fêtes ! ✨🎄

Que de festivités !

Petite musique de Noël, de rigueur !

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