VeloutĂ© d’Halloween (potimarron)

Fin octobre … Halloween approche ! Voici une recette assortie Ă  cette pĂ©riode orangĂ©e ainsi qu’aux belles couleurs se dĂ©ployant sur les arbres.

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Une jolie photo des Vosges, rougeoyant Ă  l’automne 🍂

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 

Pour 1,5 litre de ce velouté onctueux, il vous faudra :

  • de l’huile vĂ©gĂ©tale
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 1 petit potimarron
  • 1 carotte
  • 1 grosse pomme de terre
  • 20 cL de bouillon (eau chaude + 1 cĂ c de bouillon de lĂ©gumes)
  • 0,5 L de lait vĂ©gĂ©tal (pour ce coup, c’Ă©tait de l’avoine !)
  • Ă©pices : curry, sel & poivre

Faire chauffer un fond d’huile dans une grande casserole.
Écraser la gousse d’ail, Ă©plucher & Ă©mincer l’oignon jaune et les faire dorer dans la casserole.

Si votre potimarron provient d’agriculture biologique, vous pouvez l’utiliser directement ; mais sinon, c’est parti pour l’Ă©pluchage !
Munissez-vous d’un grand couteau solide et attaquez-vous au potimarron, sur plan de travail propre ! Il faut le couper en 2, puis en petits morceaux.

Si la carotte & la pomme de terre proviennent de l’agriculture biologique, pas besoin de les Ă©plucher.
Brosser la carotte & la pomme de terre & les couper en petits morceaux.

Placer dans la casserole le potimarron, la carotte & la pomme de terre.
Épicer Ă  votre goĂ»t avec une cuillĂšre Ă  cafĂ© de curry, une cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel et quelques tours de moulin Ă  poivre.
Recouvrir du bouillon & du lait végétal et laisser mijoter à feu doux une petite heure.

Pour réduire votre soupe en velouté, vous pouvez au choix :

  • la passer au mixeur-plongeur
  • ou la passer dans un moulin Ă  lĂ©gumes (ce qui la rendra d’avantage onctueuse !).

Si la soupe est trop consistante, rajoutez un peu de lait végétal et mélangez !
Servir bien chaud, avec un trait de crÚme végétale & un tour de moulin à poivre.

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