C’est l’automne et il y a tellement de pommes dans votre cuisine que vous ne savez qu’en faire ? Voici une recette qui change et vous épatera : le beurre de pommes !
Préparation : moins de 10 minutes (selon votre rapidité à préparer les pommes haha).
Cuisson : 1h10
Il vous faudra :
- des pommes bio (disons 4 gros calibres) (Notons que la quantité de pommes importe peu, les proportions de cette recette ne sont largement pas fixées ; le résultat sera toujours bon !)
- 2 càs de jus de citron
- 10 cL de jus de pomme brut (non filtré)
- 1 càc de cannelle
- une pincée de sel fin
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- Facultatif : du sirop d’agave (2 càs)
- 100 g de margarine
Laver les pommes, retirer le cœur & la queue et les couper en petits morceaux (il n’est pas nécessaire d’éplucher les pommes, surtout que les nutriments sont concentrés vers la peau). Les placer dans une casserole et recouvrir rapidement du jus de citron, afin qu’elles ne brunissent pas.
Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la margarine.
Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ajouter la margarine, mélanger et laisser encore une dizaine de minutes sur le feu.
À l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire la compôtée en une purée lisse et réserver.
Prendre des pots en verre & les remplir d’eau bouillante, afin de les stériliser.
Vider l’eau & placer la préparation terminée encore chaude dans les pots. Refermer et laisser refroidir tranquillement, avant de les placer au frais.
À consommer plutôt rapidement (moins de 2 semaines).
Ce beurre de pommes est utilisable dans votre cuisine de bien des manières diverses :
- en tartines, tout simplement
- sur des pancakes ou du pain perdu
- dans des crêpes sucrées
- sur un fromage blanc (yaourt de soja, bien évidemment)
- à la petite cuillère
- …
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