Quinoa à la courgette, façon risotto

Voici un repas complet (si l’on mélange du riz au quinoa, pour l’apport de féculents) rapide à préparer et rassasiant !

Pour 2 portions, vous aurez besoin de :

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 càc de curcuma (et/ou curry)
  • 100 g de quinoa sec
  • 1 courgette
  • eau chaude
  • sel, poivre

Commencer par émincer l’oignon (et sans pleurer !).

Faire chauffer de l’huile dans une casserole de taille moyenne et y faire revenir l’oignon.
Rincer une ou deux fois le quinoa, afin qu’il ne soit pas amer (cela serait dû à la présence de saponine) et bien l’égoutter.
À feu doux, ajouter le curcuma, mélanger et recouvrir du quinoa. Mélanger à nouveau.

Laver, brosser et couper la courgette en petits dés (faire des « tranches » de 0,5 cm de courgette, puis les couper en 4 quartiers).
L’incorporer dans la casserole et couvrir cette dernière d’un couvercle.

Recouvrir d’une ou deux cuillère(s) à soupe d’eau et assaisonnez (sel & poivre) à votre convenance.
Mélanger (afin que ça n’attache pas) et surveiller la cuisson, qui est rapide.
Ajouter de l’eau dès qu’elle s’est évaporée, mais limiter cet ajout en fin de cuisson, afin de ne pas servir une bouillie.

Le quinoa est cuit dès qu’il a doublé de volume et libéré un petit germe blanc, spiralé.
Voir ici un article très complet, sur la cuisson du quinoa, de manière générale.

Enfin, pour se simplifier la vie, voici cette petite recette sympathique en image :

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Bonne dégustation !

 


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