Tartelettes crues, vegan et trop mignonnes

Hup hup hup, une petite gourmandise fraîche, crue, saine, naturelle et sans souffrance, pour laquelle on ne culpabilise même pas !

Voici comment réaliser 8 petites tartelettes vraiment très mignonnes (et bonnes, qui plus est !).

Commençons par les ingrédients nécessaires ; pour le « fond de pâte à tarte », vous avez besoin de :

• 1 tasse d’amandes crues (ayant éventuellement trempé pendant 1 nuit)
• 1 1/4 tasse de dattes
• si nécessaire, 1 càs d’eau filtrée

Pour le remplissage, il vous faut :

• 1 tasse de noix de cajou brutes (ayant trempé pendant au minimum 1 heure)
• 5 càs de jus de citron frais
• 1 càs de zeste de citron (bio !)
• 5 càs d’eau filtrée (+ 1 càs)
• 2 càc de sirop d’agave

Et pour le topping :

• des baies fraîches, au choix : mûres, framboises ou fraises
• pour garnir, de la verdure fraîche : des feuilles de stévia ou de menthe

What to do : 

Pour la garniture :
Dans le petit récipient d’un robot culinaire équipé de lames, placer les noix de cajou, le jus de citron, le zeste et le sirop d’agave et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse & crémeuse. Ajoutez la dernière cuillère à soupe d’eau seulement si le mélange ne vous paraît pas assez cohérent.
Transférer ce mélange dans un bol et le placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Laver alors le bol du robot.

Pour les fonds de tarte :
Dans le robot, placer les amandes et les dattes et faire tourner la machine jusqu’à ce que la masse commence à se regrouper. Ajouter alors de l’eau uniquement si le mélange ne se combine que peu.
Préparer des petits moules (à muffins par exemple) et les placer sur un plateau.
À l’aide d’une cuillère à soupe, prendre une partie du mélange et à l’aide des doigts, en faire une boule généreuse ; la placer dans le mini-moule à tarte, l’aplatir en partant du centre et remonter sur les bords tout en gardant une épaisseur minimale de 3-4 mm. Prendre garde à avoir un bord supérieur suffisamment épais pour qu’il ne s’effondre pas au démoulage, plus tard.
Répéter l’opération dans chaque mini-moule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de « pâte ».
Placer le plateau de fonds de tartes au frais pour au moins 15 minutes.
Pour retirer les fonds de tartes de leur moule, passer un couteau à beurre autour du bord et soulever chaque tarte en le retournant. Les placer sur une assiette.

Les fonds de tarte, réfrigérés

Pour compléter les tartelettes, placer de la garniture dans chacune, à l’aide d’une petite cuillère. La tasser en partant du centre et ne pas en mettre plus que la hauteur du fond de tarte, afin que cela ne déborde pas.

Les tartelettes, avec garniture, mais encore sans fruits

Garnir chaque tartelette avec des baies et des feuilles de menthe (ou stévia) entre.

Les tartelettes, abouties

À savourer dans la journée ou jusqu’à 1 jour après confection (en conservant les tartelettes au réfrigérateur), si vous n’êtes pas trop gourmands ! Les mélanges encore séparés peuvent quant à eux se conserver 1 à 2 jours au frais.

Miam miam miam …

Et bon appétit bien sûr !!

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Après avoir présenté ces petites tartelettes à mes goûteurs attitrés (c’est à dire ma famille 😁), je viens vous dire qu’elles ont connu un grand succès !

Le goût des noix de cajou est clairement absent (heureusement, puisque c’est un dessert, donc sucré !), c’est une création vraiment légère et le tout laisse une touche fraîche et sucrée en bouche. Que demander de plus à un petit dessert estival ?